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司马光好学文言文翻译及注释,司马光好学文言文翻译及原文 怎么才能挑甜葡萄吃呢女生 甜葡萄可以酿酒吗

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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

  甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

  可以(yǐ),不同的(de)葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

  第一(yī)步(bù):买葡萄选购(gòu)葡萄时,可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄,哪(nǎ)怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易(yì)发酵,二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等,都是(shì)可以用(yòng)来(lái)制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

  第二步:洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药(yào),清(qīng)洗葡萄的环节就相当(dāng)重要,最好能够逐颗(kē)清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的(de)人,喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒,这也未尝不可,但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄(táo)皮特(tè)有的营养。

  第三步:晾干(gàn)葡萄(táo)把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容器当中(zhōng),等葡萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

  第四步:选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子,也(yě)可以是玻璃瓶,但不主(zhǔ)张用塑料容器,因为塑(sù)料很(hěn)可能(néng)会与(yǔ)酒精发生化学反应,并产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有毒物质,危(wēi)害人体健康。

  第(dì)五步(bù):捏好葡萄(táo)放(fàng)进(jìn)容器双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu),直接捏葡(pú)萄(táo),操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一(yī)握,然后(hòu)放入酒坛中,再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上(shàng)面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能(néng)不放(fàng)糖,因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

  第六(liù)步:加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封,如果是(shì)陶瓷罐的话,可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní),加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后,酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存,平时不要随意(yì)去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

  第七步:启(qǐ)封天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右,现在(zài)这个(gè)季节做葡萄(táo)酒(jiǔ),发酵时间需(xū)要(yào)40天(tiān)左右。启(qǐ)封(fēng)后,捞出浮在(zài)上面的葡(pú)萄(táo)皮,就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意,如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点,只需(xū)延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后,每一次舀(yǎo)出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子(zi),以免(miǎn)酒味挥发。

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  1、外(wài)观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

  选购时(shí),首(shǒu)先(xiān)要注意(yì)外观新鲜(xiān),果穗大小适当(dāng)整齐,果梗新鲜坚挺,果粒饱满,大(dà)小均匀,青籽、瘪籽少(shǎo),外面有(yǒu)霜的品质最好 。

  当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时,果粒紧实,种子掉落较(jiào)少。

  如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深(shēn),较(jiào)亮;比如玫瑰香(xiāng)黑紫,桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫,巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富,味(wèi)甜,香气浓郁;劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少,无香气(qì),酸味明显(xiǎn) 。

  买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底葡萄,因为一般来说,底葡(pú)萄是最不甜的 。

  如果(guǒ)是甜的,说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄,什么(me)样的葡萄甜?

  答:(1)看外观。

  外观新鲜,大小(xiǎo)均匀、整齐,枝梗(gěng)新鲜牢固,颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn),外有(yǒu)白霜的(de),一般比较好。

  另外(wài),葡萄用手轻轻提起时(shí),如(rú)果(guǒ)葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落,说明葡萄(táo)不够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn),如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色,美人指葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁多(duō)而浓,味甜,有香气,就是好葡萄。

  与(yǔ)此(cǐ)相反,不好的(de)葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关,一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程度最差,成熟度不佳。

  所(suǒ)以在一般情况下,最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

  选(xuǎn)购时,就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

  健康(kāng)小贴士(shì)

  鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn),自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

  因为完全不加热(rè),其(qí)中的维生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度(dù)地保存下来,还能(néng)排毒(dú),能(néng)抗癌,能美容。

  甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替(tì)水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

  为(wèi)检(jiǎn)验这种(zhǒng)观(guān)点的真实(shí)性,专家对新鲜蔬菜榨汁后,营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

  以(yǐ)最容(róng)易(yì)损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标(biāo),选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验对象,用榨汁机榨汁,进行测定(dìng)。

  试验数据表(biǎo)明(míng),番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后,维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

  而数(shù)据显示,炒青菜的维生素C损失率只有30%~50%,炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu),而炒番茄则低(dī)于10%。

  结(jié)果显示(shì),鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ),甚至比炒青菜更大。

  同时,榨汁(zhī)之后,还会(huì)有一个明(míng)显的变化:果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

  在这个过程中(zhōng),果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

  这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类,它们在细(xì)胞中平日独居一室,不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

  一(yī)旦扔进果蔬榨汁机,细胞被绞(jiǎo)碎破坏,这些成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一起,发生反应。

  酶(méi)的催化反应十分迅速(sù),只(zhǐ)需瞬间(jiān),维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失,有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅(xùn)速破坏(huài)。

  如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子,还会损失大量膳(shàn)食纤维。

  如榨菠(bō)萝汁时,去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的(de)纤维。

  专家建(jiàn)议:水(shuǐ)果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后,维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

  因(yīn)此,吃饭的时候不吃青(qīng)菜,而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

  建议(yì)每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜,在(zài)此(cǐ)之(zhī)外,可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前,最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁,能灭活一(yī)些酶类,减少营养物(wù)质的损失。

  一(yī)定要现(xiàn)榨现喝,减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的(de)时间。

  滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量利用,可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味,做成高纤维小甜食,味(wèi)道(dào)其实很不错。

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